クア・ガイ(米粉太麺醤油焼きそば)
モッチモチの太麺で日本人にも食べやすいあまり辛くない、醤油味の焼きそばです。
タイに居た時かなりの頻度で食べていました。
このレシピの生い立ち
タイに居た時、マッサマンカレーと同じく、色々なお店で食べ比べをしたぐらい大好きで、仲良くなったお店の親父さんに作り方を習いました。
チリソースとスイートチリソースをあわせたソースなので、程よい辛さと甘さがたまりません。
クア・ガイ(米粉太麺醤油焼きそば)
モッチモチの太麺で日本人にも食べやすいあまり辛くない、醤油味の焼きそばです。
タイに居た時かなりの頻度で食べていました。
このレシピの生い立ち
タイに居た時、マッサマンカレーと同じく、色々なお店で食べ比べをしたぐらい大好きで、仲良くなったお店の親父さんに作り方を習いました。
チリソースとスイートチリソースをあわせたソースなので、程よい辛さと甘さがたまりません。
アプリでひらく作り方
- 1
センヤイが手に入らない場合は、モッチリ感が薄くなりますが、パッタイ用のセンレックでも可
- 2
つけダレ（かけダレ）用のチリソースとスイートチリソースを混ぜ合わせて小皿に入れておきます。
- 3
鶏肉は1口サイズに斜めに薄切りに、シー・ユー・カウ・白胡椒・タピオカ澱粉（片栗粉でも可）で下ごしらえしておきます。
- 4
センヤイを水またはお湯で戻しておきごま油を掛けておきます。
いかは２ｃｍ程の短冊切り
万能ねぎは小口切り -
- 5
温めたフライパンに油を入れ、下ごしらえした鶏肉とイカを炒めまめ、火が通りましたらセンヤイを投入し炒めます。
-
- 6
センヤイがカリッとなりましたら、調味料を入れ混ぜ合わせ、卵を一個投入しかき混ぜながら具材と絡ませます。
-
- 7
火を弱めフライパンの真ん中に具材を寄せ合わせ、もう一個の卵を投入し、蓋をし水を入れ卵が半熟状態になったら終了。
- 8
お皿にレタスを敷いて、完成したものを移し最後に万能ねぎを散らし、合わせたソースを添えて完成！！
-
- 9
ソースは、つけても良いですし、かけても良いです。
-
- 10
センヤイの代わりに業務スーパーで売っている平太春雨を使うと、また違った食感を楽しめます。(モチモチ感が凄いです。)
-
コツ・ポイント
具材を炒める時、油は多めに入れたほうが、センヤイの表面がカリッとして、カリモチ感が味わえます。
シー・ユー・カウも普通のスーパー等では手に入りづらいので、薄口醤油でも代用可です。
イカは業務スーパーで、短冊切りの冷凍商品が手軽に使えます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
