まずポタージュスープを作ります。無水鍋の底に塩を全体に行き渡る様にちりばめます。

いしずきを取った、ぶなしめじ→串切りに切った玉葱→千切りにした人参の順番で鍋に敷き詰めていきます。

2の上に味噌をこのように乗せます。

野菜全部が火が通ったら、野菜がひたひたになるくらいまで豆乳を加えて、よく混ぜます。

フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りにした生姜とにんにくを香りがたつまで炒めます。

6を全てミキサーにかけて、7と和えます。

ポタージュスープは、これで出来上り！

付け合わせ1、です。ざく切りにしたトマトとみじん切りにした玉葱を合わせてタッパーに入れておきます。

付け合わせ2、です。茄子とエリンギの角切りをフライパンでオリーブオイルで炒めて、醤油と合えたものをタッパーに保存します。

付け合わせ3、です。ブロッコリーを多目の塩を入れて沸騰させたお湯（分量外）で茹で、茹で上がったら冷水にさらしておきます。

最後に、ご飯を盛りつけ、その上にミントを乗せ、ポタージュスープと付け合わせを付ければ出来上り❗