なすは乱切り、にんじんは薄めの短冊切り、ピーマンは横5ミリ程度に切る。

フライパンにごま油を熱し、野菜を全て入れてしんなりするまで炒める。

白だし大さじ2、水大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を加えて味付け。
水分がなくなれば完成です。