鍋に※の材料を入れ軽く混ぜ、弱火にかける。

ざらめがざっと溶けたら、干し椎茸を入れゆっくり煮立てる。

ふつふつしてきたら、花かつおを入れる。

花かつおを入れ、再度弱火でひと煮立ちしたら、火を止めゆっくり冷ます。

ザルなどで濾し、保存容器に移す。

お好みに薄めてご利用下さい。

椎茸と鰹節がしっかり効いているので、お料理に使うと出汁いらず。丼等の味付けはこれだけでオッケーです。