小麦粉、片栗粉、水、鶏ガラスープの素を測り、ボウルで混ぜます。塩は加えません。

ここで、かたさを確認します。ゆるくタラタラっと垂れれば良し、かたくて混ぜにくいならば水を加え調整します。

そこにニラと塩辛を加えてさっくりと混ぜます。

胡麻油大さじ2をフライパンに、熱し、4を箸で広げながら、薄めに伸ばし、中火で3分焼きます。焦げるようなら途中から弱火で。

ひっくり返してもう2分焼き、蓋をしてさらに1分焼きます。蓋を取り竹串で10箇所くらい刺し、さらに1分間カリッと焼きます。

まな板の上でピザカッターか包丁で四角く切り、お皿に盛り、お好みのソースを添えてどうぞ。