新玉ねぎは8mm程度の角切りにして水気を拭き取り、パセリはみじん切りにする。

ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を入れて混ぜ合わせる。

さらに塩麹、サラダ油、牛乳を加えて、全体が馴染むまでしっかりと混ぜ合わせる。

Aの粉類を合わせて、ふるいにかけてふるい入れ、ヘラで切るように混ぜ合わせていく。

７割程度混ざったら、具材とブラックペッパーを加えて、具材が生地と馴染み、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで25分程度焼く。（2倍量の場合は30～40分程度）

焼いている間に仕上げ（塩麹マヨネーズ）の準備。

塩麹とマヨネーズを1：1の割合で混ぜ合わせ、少しサラダ油を混ぜて塗りやすいように柔らかくしておく。

焼き上がり5分ほど前に、生地の状態をチェック。

表面が焼き固まって軽く焼色もついていれば、オーブンから取り出して上部に刷毛で仕上げの塩麹マヨネーズを塗る。（手早く！）

オーブンに再び戻し、残り5分を焼き上げる。