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牛肉ときんぴらごぼうと
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牛肉ときんぴらごぼうと-レシピのメイン写真

牛肉ときんぴらごぼうと

鉄板焼きの健ちゃん
鉄板焼きの健ちゃん @cook_40332203

きんぴらごぼうは、ごぼうの風味が命！手早くやるべし！
このレシピの生い立ち
母はきんぴらごぼうを作るのが苦手でしたので、よく変わりに作ってあげたものです。
おいしいおいしいと食べてくれました。

きんぴらごぼうは、ごぼうの風味が命！手早くやるべし！
このレシピの生い立ち
母はきんぴらごぼうを作るのが苦手でしたので、よく変わりに作ってあげたものです。
おいしいおいしいと食べてくれました。

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鉄板焼きの健ちゃん
鉄板焼きの健ちゃん @cook_40332203

きんぴらごぼうは、ごぼうの風味が命！手早くやるべし！
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母はきんぴらごぼうを作るのが苦手でしたので、よく変わりに作ってあげたものです。
おいしいおいしいと食べてくれました。

きんぴらごぼうは、ごぼうの風味が命！手早くやるべし！
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材料

4人前
  • ごぼう 3本
  • にんじん 1本
  • 牛小間肉 100g
  • 合わせダレ
  • 薄口醤油 30g
  • 料理酒 30g
  • ごま油 10g
  • 砂糖 15g
  • 酢 3g
  • ごま油 10g
  • サラダ油 10g
  • 鷹の爪 2本
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作り方

  1. 1

    ごぼう、人参を千切りにする

    • 牛肉ときんぴらごぼうと作り方1写真
  2. 2

    フライパンを火にかけ、サラダ油と輪切りの鷹の爪を入れ馴染ませる

  3. 3

    牛小間肉を炒め油が出てきたら人参→ごぼうの順にフライパンへ投入（基本強火）

  4. 4

    人参にある程度火が入り、ごぼうのシャキシャキ感がある内に合わせダレを入れ全体に混ぜ合わせる

    • 牛肉ときんぴらごぼうと作り方4写真
  5. 5

    汁気が全体に絡み無くなるくらいまで一気に炒める

    • 牛肉ときんぴらごぼうと作り方5写真
  6. 6

    ごま油を回しかけ軽く混ぜ合わせ火を止める

    • 牛肉ときんぴらごぼうと作り方6写真
  7. 7

    炒りごまを入れさらに混ぜ合わせ完成！

    • 牛肉ときんぴらごぼうと作り方7写真

コツ・ポイント

①ごぼうは皮を剥かず水洗いで土だけ落として使うと風味がバツグンです。
②基本強火で一気に仕上げていくとシャキシャキ感も損なわないのでGOOD！

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鉄板焼きの健ちゃん
鉄板焼きの健ちゃん @cook_40332203
2022/05/08 06:46に公開
↓「鉄板焼きの健ちゃん」　↓https://www.youtube.com/channel/UCwvJg-wmRkEcffqFzlNlAsg福井県敦賀市で創業10年を迎えた鉄板焼き屋をしてます。ご家庭でも手軽に本格調理をご紹介します！お気軽にフォローしてください♪Youtubeで詳しい解説などしてますので、そちらも参考にしてみてください！
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このレシピのキーワード

きんぴら 牛肉 ごぼう にんじん こま肉 酒 トウガラシ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20760210
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