ほっくりさつまいもケーキ
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
さつまいもを切った時、切り口から白いミルク状の物が滲み出てきたもの、それは”ヤラピン”という樹脂配糖体で、便秘薬に特有の成分です。食品ではさつまいものみに含まれている特徴的な成分です。また、ビタミンCを多く含み、損失も野菜に比べ少ないです。
ほっくりさつまいもケーキ
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
さつまいもを切った時、切り口から白いミルク状の物が滲み出てきたもの、それは”ヤラピン”という樹脂配糖体で、便秘薬に特有の成分です。食品ではさつまいものみに含まれている特徴的な成分です。また、ビタミンCを多く含み、損失も野菜に比べ少ないです。
アプリでひらく作り方
- 1
〈準備〉
バターをレンジで溶かす。
薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンをふるっておく。
卵は溶いておく。 - 2
①さつまいもとリンゴを一口大に切って水にさらす。(5分間)
- 3
②卵と溶かしたバター、砂糖を混ぜ合わせる。
- 4
③ ②に振るった薄力粉とベーキングパウダー、シナモンを加える。
- 5
④大体混ざったら、りんごとさつまいもを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
- 6
⑤クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込む。
- 7
⑥200℃の余熱したオーブンで25分焼く。
- 8
城西大学薬学部医療栄養学科、城西大学大学院薬学研究科が作成したものです。
レシピ作成 野村佳歩
レシピ作成協力 塩原由菜
コツ・ポイント
さつまいもは寒さに弱いので、冷蔵庫に入れずに、新聞紙に包んで常温で保存しましょう。
保存は約2週間くらいが目安です。
程よい水気と感想には注意しましょう。
つくれぽ
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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