ホタテを下茹でする。湯切りする際に味噌汁茶碗1杯分(200cc)程取っておく。オイルにニンニクチューブを溶かし貝を焼く。

ホタテの茹で湯を加えて、バターと醤油を加えて中火で蓋をし蒸し焼きにする。すぐ水が蒸発するので注意する。

こんな感じに照りをつける。

サラダ油を敷き、シメジ、ネギ、ニラを炒めてネギがしんなりしたら、ホタテの茹で湯を加える。

しんなりしたら☆☆に足し水し沸騰させて、濃い目の水溶き片栗粉を加える。

市販の餃子を揚げ焼きにする。

カリカリになったら余分な油を吸い取り、野菜のあんかけをかける。

餃子は四角い皿のイメージになります。