材料です。

肉の表面だけ焼く。あとで、ひやす。

かなり細かく刻んで、水分をとばすイメージで、ゆっくり焼く。

茸が焼かれるのを待つ時、ラップを広げる。ラップの上にプロシュートを写真のようにひろげる。

茸ができてから、それをプロシュートの上に均等にひろげる。肉を中央に置いて、マスタードを肉の表面に塗る。

全部を包む。ラップのりょうたんをグリグリする。

ラップを外して、パイシートを置いて、溶き卵をパイシートの四方に塗る。包んだビーフを置く。

もう一度包む。チューブみたい物になるね。野くことにしたら、パイシートをかざってもいい。それから、外側にも卵をぬる。

オーブンで３０～ ４０分、ウェリントンの表面が金色になって、中がミディアムレアになるまで、ちょうりする。

アマローネやリパッソのワインと食べてみてください。赤ワインのソースとよく合う。
イタリアのサラダはもよく合う。

お食事をお楽しみください。