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【健康】野菜シャキシャキ減塩卵スープ
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【健康】野菜シャキシャキ減塩卵スープ-レシピのメイン写真

【健康】野菜シャキシャキ減塩卵スープ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

【栄養・コスパ満点!時短レシピ】野菜量アップにもう1品欲しい時や、朝の忙しい時にもお勧めスープです。
このレシピの生い立ち
健康づくり人材バンク管理栄養士が考案した、生活習慣病予防レシピです。

レシピ提供
公益財団法人武蔵野健康づくり事業団
健康づくり支援センター

【栄養・コスパ満点!時短レシピ】野菜量アップにもう1品欲しい時や、朝の忙しい時にもお勧めスープです。
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公益財団法人武蔵野健康づくり事業団
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【健康】野菜シャキシャキ減塩卵スープ

武蔵野市
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材料

  • チンゲンサイ 1枚(20g位)
  • えのきだけ 10g(正味)
  • もやし 40g
  • 卵 1/2個
  • 小葱 1本
  • ミニトマト 1個
  • A
  • 鶏がらスープの素 小さじ1/4
  • 酒 小さじ1/4
  • 水 150ml
  • B
  • 酢 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/4
  • ごま油 小さじ1/4
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作り方

  1. 1

    チンゲンサイは5mm程度の細切り、えのきだけは切ってほぐし、もやしはさっと洗う。

  2. 2

    鍋にAを入れて煮立たせ、煮立ったら①を加える。

  3. 3

    再び沸騰してきたところへ卵を溶きほぐし流し入れる。

  4. 4

    卵がふわっと浮いてきたところで火を止め、Bを加えて卵をくずさないように混ぜる。

  5. 5

    ⑤④を器に盛り、小口切りにした小ねぎをちらし、ミニトマトを半分に切って添えてできあがり。

コツ・ポイント

長く火にかけず歯ごたえを残す事がポイント。噛む回数が増え、早食い防止となり、食べ過ぎ予防に。汁物は1.3~1.5g程度の塩分ですが、塩分1g以下。醤油を最後に垂らし香りを残すこと、酢の酸味が塩分を引き立たせることで、物足りなさがありません。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2020/05/13 01:53に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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このレシピのキーワード

たまごスープ えのき もやし ミニトマト チンゲンサイ 卵 酒 こねぎ

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