【健康】野菜シャキシャキ減塩卵スープ

武蔵野市 @musashino_kitchen
【栄養・コスパ満点!時短レシピ】野菜量アップにもう1品欲しい時や、朝の忙しい時にもお勧めスープです。
このレシピの生い立ち
健康づくり人材バンク管理栄養士が考案した、生活習慣病予防レシピです。
レシピ提供
公益財団法人武蔵野健康づくり事業団
健康づくり支援センター
【健康】野菜シャキシャキ減塩卵スープ
【栄養・コスパ満点!時短レシピ】野菜量アップにもう1品欲しい時や、朝の忙しい時にもお勧めスープです。
このレシピの生い立ち
健康づくり人材バンク管理栄養士が考案した、生活習慣病予防レシピです。
レシピ提供
公益財団法人武蔵野健康づくり事業団
健康づくり支援センター
作り方
- 1
チンゲンサイは5mm程度の細切り、えのきだけは切ってほぐし、もやしはさっと洗う。
- 2
鍋にAを入れて煮立たせ、煮立ったら①を加える。
- 3
再び沸騰してきたところへ卵を溶きほぐし流し入れる。
- 4
卵がふわっと浮いてきたところで火を止め、Bを加えて卵をくずさないように混ぜる。
- 5
⑤④を器に盛り、小口切りにした小ねぎをちらし、ミニトマトを半分に切って添えてできあがり。
コツ・ポイント
長く火にかけず歯ごたえを残す事がポイント。噛む回数が増え、早食い防止となり、食べ過ぎ予防に。汁物は1.3~1.5g程度の塩分ですが、塩分1g以下。醤油を最後に垂らし香りを残すこと、酢の酸味が塩分を引き立たせることで、物足りなさがありません。
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