しょうが、にんにく、ねぎをみじん切りにしておく。
※この時トッピング用の白髪ネギやニラ等も切っておけばもう包丁は使わない

フライパンにごま油を引き粉とうがらし、生姜、にんにくを炒めて香りを出す。

香りが立ってきたらひき肉を加えて炒めて、火が通ったら調味料、ネギを加えて強火で炒める。

油がたくさん出るので、キッチンペーパーで吸い取り捨てる。

ゴマだれの材料を全てボウルに入れてまぜあわせる。

麺を袋の指定時間より少し短い時間で茹で、流水で締める。

麺の上に(お好みで)茹でもやし、肉味噌、卵、白髪ネギ、最後にゴマだれをかけて完成。