長ネギの青いところと、セロリの葉っぱと根元の端の固い部分、それぞれよく洗って出来るだけ細かいみじん切りにする

味噌・ニンニク・砂糖・みりんを合わせておく。

フライパンにごま油としょうが・豆板醤を入れ、火にかける。火加減は強火と中火の中間くらい。

しょうがと豆板醤を少し炒めて香りと辛味を出したら、ねぎとセロリのみじん切りを入れて炒める。

合挽き肉を加えて炒める。ひき肉は固まらないようにヘラでほぐしながら炒めていく

ひき肉火が通ったら、酒を加えてひと煮たちさせる。

調味料と合わせておいた味噌を加える。

かき混ぜながら煮詰めていく。ある程度水分が飛んだところで隠し味にソースとケチャップを少量加える

さらにかき混ぜながら煮詰め、ほぼ水分がなくなったら完成。