鶏レバーはざっくり切ってハツは縦に切り込みを入れどちらも血管や筋を取り除き10分ほど水につけて血抜きをする。

血が残ってないか確認して粗挽き位の大きさに切り塩胡椒で下味をつける。

フライパンにオリーブ油を敷きニンニクと生姜の微塵切り、輪切り鷹の爪を香りが出るまで炒めたら玉ねぎ粗微塵切りを加え炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら❷のレバーを入れ炒める。微塵切りにした人参、ピーマンを炒めカレー粉と塩胡椒で味付けする。

トマトジュースを入れ煮詰めてコンソメ、ウスターソース、ケチャップ、醤油で味を整えて水を加えトロミを調整したら出来上がり。

皿にレタスとご飯を盛りキーマカレーをかけて目玉焼きを乗せパセリを振って召し上がり下さい。