トウモロコシのトルティーヤ(タコスの皮)
カサナチュラル @cook_40301617
メキシコ産トウモロコシ100%のmaza Real(マサ)のトルティーヤで本場のタコスに近づけるよ☆
このレシピの生い立ち
トウモロコシの香ばしい、本場メキシカンスタイルのタコスをご家庭でも楽しんで頂けたら嬉しいです。
カサナチュラルではメキシコ産トウモロコシの粉(マサ)を取扱っています。
プロの愛用者も多数。
アプリでひらく作り方
- 1
トウモロコシ粉を使います。
お好きな色で楽しんでください。 - 2
トウモロコシ粉にぬるま湯を少しずつ加えます。
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- 3
生地を5〜7分、手でこねます。
まとまりは早いですが、しっかりこねると粘りが出てモッチリ感がでますよ。 -
- 4
生地に濡れ布巾をかけ、乾燥を防ぎながら、7〜10分休ませます。常温でOK。
※生地が柔らかい場合は濡れ布巾は無しでOK。 - 5
生地を1枚分に分け、ボール状にします。
（ピンポン玉より小さめで手のひらサイズに仕上がります。) -
- 6
両わきを切ったジップロックに、生地を挟み平たくプレスします。
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- 7
プレス機が無ければ、平たいお皿の裏や、まな板などでOK。
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- 8
中強火で両目焼きます。(片目につき30〜50秒)
ぷくっと膨らむと、焼きあがった良い生地の証！ -
- 9
ジップロックや蓋つきの食器などに入れて、少し保温しながら、蒸らします。
-
- 10
お好きな具材を入れて、Enjoy TACOS!
-
コツ・ポイント
※生地を乾燥させないようにしましょう。
※水分が多い場合は長く寝かしましょう。
生地はすぐまとまりますが、しっかり5~7分こねること。こねたら、しっかり休ませることがポイントです。
焼き上げてから、少し保温することも大切なポイントです。
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