空豆の房から実を取り出していきます。

ボールに水を入れ、その中に剥いた空豆を入れていきます。
乾燥を防ぐために水に浸します。

鍋に水を入れ沸騰させます。
そこに2の空豆の水を切り、短めに茹でます。1分から2分ほど。

ボールに冷水を入れ、茹でた空豆の粗熱をとります。
粗熱が取れたら、鎧皮を剥いておきます。

新玉葱は微塵切りにしておきます。

フライパンを温め、バターを入れて新玉葱を炒めます。
軽く塩胡椒をします。
透明感が出てきたら取り出しておきます。

卵は割ってほぐしておきます。
ご飯を入れて卵と混ぜ合わせておきます。

フライパンに油を入れ、7の材料を入れて炒めていきます。
火加減は中火〜弱火。慌てずゆっくり炒めているとパラパラに。

卵を纏ったご飯が炒まってきたら、6の新玉葱と空豆を入れてさらに炒めます。