No2527椎茸出汁煮込み肉団子

Name: No2527椎茸出汁煮込み肉団子
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 合挽き肉 200g; 玉葱 1個; ナツメグ 小さじ1/3; 塩 小さじ1/3; 小麦粉 大さじ1; パン粉 大さじ2; 卵 1個; 湯 たっぷり; 茹で汁 残す; 椎茸 4枚; 砂糖 大さじ2; 醤油 大さじ2; 山椒 小さじ1/2; 柚子皮 ひとつまみ; 青じそ 4枚

KitchenGP @satoshianzai

茹でて焼いて煮込んだ肉団子に椎茸出汁がよく絡み香りを楽しむ大人の肉団子。
このレシピの生い立ち
色は地味だが椎茸の香り半端ねー！！
肉厚椎茸のかみごたえもすてがたい！

No2527椎茸出汁煮込み肉団子

KitchenGP @satoshianzai

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材料

4人分

合挽き肉 200g
玉葱 1個
ナツメグ小さじ1/3
塩小さじ1/3
小麦粉大さじ1
パン粉大さじ2
卵 1個
湯たっぷり
茹で汁残す
椎茸 4枚
砂糖大さじ2
醤油大さじ2
山椒小さじ1/2
柚子皮ひとつまみ
青じそ 4枚

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作り方

1

合挽き肉、微塵切り玉葱、ナツメグ、塩、白胡椒、小麦粉、パン粉、卵をこねる。
糸が引くくらいよくこねて丸める。
2

湯を沸かし、丸めた肉タネを優しく投入して浮き上がったら一旦取り出す。茹で汁は捨てない。
3

別の鍋にサラダ油を敷き茹でた肉団子を焼き転がして程よく焼き色をつける。
4

厚めスライスの椎茸、砂糖、醤油、和山椒、柚子皮、茹で汁を加え落し蓋をして水気が少なくなるまで煮込む。
5
青じそを敷いて盛り付け出来上がり。

コツ・ポイント

時間は掛かるが、煮崩れしないように、中弱火でじっくり、茹でて、焼いて、煮込むのがコツ。

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つくれぽ

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KitchenGP @satoshianzai

2020/05/14 22:44に公開

食べたい、作りたい、が必ず見つかるレシピ集。ほぼ無添加、ヘルシー、簡単、おうちごはん！食材の組合せとひと手間で塩分控えめ健康飯！簡単ですぐ出来るオリジナルレシピはジャンルを問わず3000を超える豊富なバリエーション。ハーブやスパイスでタレもソースもドレッシングも安心安全の手作り！無添加を心掛けて肌活、腸活、脳活、美活！知って得する調理法、覚えて損はしないレシピ、料理が楽しくなるコツあり！

このレシピのキーワード

煮込み肉団子大葉しいたけゆず湯卵小麦粉玉ねぎ山椒合い挽き

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