栗が破裂しないよう上部に切り込みを十字に入れる。栗は茹でるより蒸す方が美味しく綺麗に仕上がる。我が家は圧力鍋

ロールケーキの生地作りへ。卵、甜菜糖、はちみつを入れハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

6のボウルにふるっておいた薄力粉を3回に分け底からすくうように大きく混ぜる。

オーブンを180度に余熱。生地を天板に流し入れ表面をヘラで平らにしてオーブンで10分焼成する。

焼き上がった生地からオーブンシートを外して冷ましておく。このシートは上面が乾かないようにのせて。ロールする際にも使用する

生地を休ませている間、生クリームを少し固めにたてておく。ゆるいと巻けないが固すぎてもボソボソするので注意。

クリームを塗る面にキルシュワッサーと同量の水でといたものをハケで塗っておく。

生地のはし5cmほどを残してクリームを塗る。欲張って厚く塗りすぎると巻きが難しいのでほどほどに。

塗ったクリームの上に、茹でた栗をまんべんなく散らす。大きく剥いたものではなく剥く際に出るかけやわれた物をここで利用！

クリーム無しのところから向こう側にしっかり巻く。オーブンシートを持ってロールすると作業しやすい。