鶏レバーは3〜4等分くらい、心臓の部分は半分の食べやすい大きさに切ります。
大さじ3の料理酒を入れもみ込みます。

一度水分を切ります。
料理酒大さじ2、しょうゆ、おろしにんにく、おろししょうがを入れもみ込み、1時間漬け込みます。

小松菜を切ります。
3cmくらいにカットし葉の部分と茎の部分を分けます。

レバーをざるにあげ、水分を切ります。

ごま油を引いたフライパンにレバーを入れ中火で炒めます。

レバーが白くなってきたら、小松菜を茎の部分から入れ、やわらかくなってきたら、葉の部分も入れます。

オイスターソースで味付けをします。

できあがり。