冷凍イカを解凍する。

きゅうりを叩いてからイカと同じくらいの長さに切って縦に4つ割りにする。エリンギも同じ長さに切ってから縦に細切り。

冷凍イカが解凍できたら軽く塩を振って片栗粉をまぶす。

フライパンに大白ごま油を適宜入れる。きゅうり、エリンギを入れて軽く炒める。
イカも入れる。中華だしを入れ、お水を少し。

水分が飛んできたら花椒の粉をお好みの量ふりかける。