バターは1㎝角に切り冷やしておく。
レモンの皮をすりおろし、果汁を絞る。
はちみつ、レモン果汁、レモンの皮を混ぜておく。

ボールに強力粉、スキムミルク、グラニュー糖、ベーキングパウダーを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。

牛乳、サラダオイルを加え、全体をなじませるように、ゴムベラで混ぜる。

まとまらなくても、粉っぽさが無くなればＯＫ。
オーブンを180度に設定し、余熱を開始する。

手のひらを使って4〜5回、上から押さえるようにして、生地をまとめる。表面がざらっとしていてＯＫ。

タルト型に生地を入れ、平らにのばす。
型の側面に隙間ができないよう、生地を押しつける。
側面は、表面より少し高くする。

指先で、全体にくぼみをつける。

はちみつを、ゴムベラなどを使って全体にぬる。

バターを全体に散らす。
型の側面には、1㎝おきくらいに並べ、残りを全体にちらす。

天板にアルミホイルを敷き、その上に型をのせ、アルミホイルの端を上に折り曲げる。
グラニュー糖、大さじ2を全体にまぶす。

オーブンに入れ、設定温度を170度に下げ、25〜30分、表面がこんがりとなるまで焼く。

焼いていると、溶けたバターが、水たまりのようになりますが、さらに焼くと、こんがりと美味しそうな色になります。

粗熱が取れたら、型から出して、クーラーの上で冷ます。
出来立ては、カリッと食感、時間がたつと、しっとり食感が楽しめます。