ピッツア生地の 材料です。(ピッツア生地 120g 2枚分)

強力粉、薄力粉は計量して ふるいにかける。塩、砂糖、ドライイーストを入れて 混ぜ合わせる。

水を入れて スパテで かき混ぜ 水分が 行き渡ったら 手で 混ぜて、台に打ち粉を打ち、力を込めて捏ねる。

オリーブオイルを 半分入れてよく揉み込む。残りの オリーブオイルを入れて 揉み込む。台に 打ち粉を 打ち 捏ねる。

生地が きめ細かくなれば、丸め込み ボウルに入れて ラップを被せる。一回り大きなボウルに 40℃のお湯を入れて 浮かべる

30分程 生地を 発酵させる。生地が 倍位膨らんで 発酵したら 軽く押して ガス抜きして 生地を 2等分する。

台に 打ち粉をして 生地を 丸めて、生地が ツルツルに 滑らかになるまで 丸める。

タッパーウェアに入れて 冷蔵庫に入れて 低温発酵する。