作り方
- 1
☆の材料をボウルに入れ中央をくぼませる。
- 2
くぼみにイーストを入れ、水を少しずつ加えながら混ぜていく。
-
- 3
水が全て入ったら牛乳も少しずつ加え、ひとまとめにする。
- 4
まとまったらバターを混ぜこみ、台に叩きつけるように捏ねる。
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- 5
ツヤが出てまとまります。
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- 6
サラダ油を薄くひいたボウルに戻し、濡れ布巾をかけて常温で約60分発酵させる。
- 7
❁卵フィリング
固茹でのゆで卵をつくり、冷まして殻を剥いておく。 - 8
ゆで卵を粗みじんにし、マヨネーズ、マスタードを混ぜておく。
-
- 9
フィンガーチェック
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- 10
ガスを抜いて約25×25cmに伸ばし、濡れ布巾をかけて15分発酵させる。
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- 11
約28×32cmに伸ばしベーコンを並べる。
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- 12
卵フィリングをまんべんなく伸ばす。
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- 13
手前から巻いていき、閉じ目をしっかり閉じる。
- 14
約36cmに整え、４cmにカットしてアルミカップにとる。
- 15
断面を軽く押さえて形を整える。
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- 16
35℃で40分発酵させる。
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- 17
照卵し、190℃に予熱したオーブンで17分焼成。
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