鶏レバーは一口大にカットし、脂肪（白い塊）を取り除き、流水で洗いつつ、血の塊を取り除く。

ボウルに①を入れ、ヒタヒタになる程度の牛乳を入れ、30分ほど浸けておく。

生姜は皮を剥き、千切りにする。

鶏レバーをザルにあけて、水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

鍋に料理酒と鶏レバー、③の生姜を入れて、中火にかけ、沸騰したら弱火にし、3分ほど下茹でする。

鍋に▲を入れ、全体をかき混ぜて、砂糖を溶かしきり、中火にする。

煮汁が半分ほどになったら追加で★を入れ、全体をかき混ぜて、砂糖を溶かしきる。