北あかりは良く水洗いをし、8等分し、岩塩を少し振り、電子レンジで2分加熱。

冷凍わかさぎは半分程度まで、自然解凍しておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子･岩塩を加え、中火でしばらく置く。

まず北あかりとにんにくの芽を投入。しばらく炒める。北あかりとにんにくの芽はいったん引き上げる。

鉄パンにわかさぎを投入。蓋をしてしばらく置く。

焼き色が付いた頃合いに、反転させる。

もう一度反転させ、北あかりとにんにくの芽を戻し、蓋をしてしばらく置く。

火を止め、食材の再配置をして、完成。