ラタトゥイユのスパゲティの 材料です。鷹の爪は 種を取り除く。

ガーリックは 皮を剥き 芽を取って 荒みじん切り、玉葱は 皮を剥き みじん切り、ベーコンは 角切りにする。

ズッキーニは ヘタを取り 1cm角切り、トマトは ヘタを取り 半分に切って 種を取り 1cm角切りにする。

フライパンに オリーブオイルを入れて 鷹の爪、ガーリックを入れて 弱火で 香りと 辛味を出す。玉葱を入れて 軽く塩をする

茄子、ズッキーニ、黄色パプリカを入れて 炒めて 塩、ブラックペッパーを入れて 味付け トマトを入れて炒める。

白ワインを入れて 火を強め アルコール分を 飛ばし 煮詰める。トマトソースと トマトジュースとローリエを入れて 煮込む。

鍋に 水を入れて 火にかけて 塩を入れて 沸騰させる。スパゲティを 表示時間より 1分短く茹でる。

スパゲティーが 茹で上がったら、ゆで汁を 少し置いておき ざるにあけて フライパンに入れる。ゆで汁を少し入れる

手早く 掻き混ぜ ソースを 乳化させる。皿に盛り付けて 好みで パルメザンチーズと エキストラバージンオリーブオイルで

出来上がりました。