オレンジババロア
大好きなレシピです(^^)
このレシピの生い立ち
昔教わったレシピを自分流にアレンジしました(^^)
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- 1
粉ゼラチンを水大さじ4にふやかす
- 2
鍋に卵黄と砂糖を入れ、ゴムベラでよく擦り、牛乳の半量(100 CC)を電子レンジで軽く温めて加え、よく混ぜあわせる
- 3
2を火にかけ、絶えずかき混ぜる。生地がゴムベラの上をゆっくり流れる位にとろみがついたら火を止める
- 4
3に水気を切った1を加え混ぜながら溶かす。ボールにこし入れ、オレンジジュースと残りの牛乳、オレンジリキュールを入れる
- 5
オレンジはりんごの皮を向くようにナイフで皮をむき、一房ごとに果肉を取り出して4に加える
- 6
後は氷水に当てて、ゆっくり混ぜる。
少しとろみがついてきたら、生クリームを同じ位のとろみまで泡立てて加える - 7
6をさらに混ぜ続け、オレンジの果肉が沈まない位までとろみがついたら、濡らした形に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める
- 8
固まったら肩から外し完成。
肩から外すときは、ぬるま湯にサッと形をつけると外れやすい
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