☆の材料をボウルに入れてスパチュラで混ぜる。べたべたするのをまとめてタッパーに入れて30分待つ。

端を引っ張って伸ばして反対側に重ね、反対側も引っ張って伸ばして対面に重ねる。横も同じようにする。冷蔵庫にいれ８時間待つ。

同じ作業を数回繰り返す。前夜に作り初めて次の日は朝 昼 夜の折り込み作業だけ行う感じ。

次の朝オーブンを４００度Fに余熱し中に深めの鉄板を入れておき焼く前に熱湯を入れて蒸気をオーブンを内に沢山出しておく。

打ち粉した台に生地を乗せ4つ折りをしてから4分割し、クープした上にオリーブ油とチーズを振りかけオーブンで２０分焼く。

朝時間があるときは二時発酵させてから焼いた方がより良いです。