千切大根のあざやか煮

宮崎県綾町
宮崎県綾町 @cook_40103789

漢方薬膳「五味調和」の考え方に基づいた、綾町の旬の野菜の健康レシピ。おいしくて体に良い「生きるための食」をご家庭で…
このレシピの生い立ち
レシピ作成者 郷田美紀子
https://mikiko-gouda.jimdofree.com/

宮崎県綾町で漢方の考え方を取り入れた薬局&薬膳茶房を経営。
綾町の自然と文化を考える会代表。雑誌「うたかま」に連載中。

千切大根のあざやか煮

漢方薬膳「五味調和」の考え方に基づいた、綾町の旬の野菜の健康レシピ。おいしくて体に良い「生きるための食」をご家庭で…
このレシピの生い立ち
レシピ作成者 郷田美紀子
https://mikiko-gouda.jimdofree.com/

宮崎県綾町で漢方の考え方を取り入れた薬局&薬膳茶房を経営。
綾町の自然と文化を考える会代表。雑誌「うたかま」に連載中。

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材料

2人分
  1. 千切大根 30g
  2. ドラゴンフルーツ 適量
  3. 出汁 100cc
  4. 薄口しょうゆ 大さじ1杯
  5. みりん 大さじ1杯

作り方

  1. 1

    千切大根を水でもどして水気をきっておく。

  2. 2

    昆布と干ししいたけで出汁をとる。(出汁の作り方はコツ・ポイントに記載)

  3. 3

    出汁をとった昆布(適量)を細切りにする。

  4. 4

    ドラゴンフルーツは角切りにしておく。

  5. 5

    お鍋に①②③④を入れ、薄口しょうゆ、みりんを加え汁気がなくなるまで煮たら完成。

コツ・ポイント

出汁は、500ccの水に昆布(10g)と干しいたけ(5個)を入れ、沸騰直前に昆布を取り出し、20分程煮立たせて完成。出汁を作りおきしておけば、煮物やお吸い物など色んな料理に大活躍♪
ドラゴンフルーツがない場合はビーツや赤かぶでもOKです♪

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