千切大根のあざやか煮

宮崎県綾町 @cook_40103789
漢方薬膳「五味調和」の考え方に基づいた、綾町の旬の野菜の健康レシピ。おいしくて体に良い「生きるための食」をご家庭で…
このレシピの生い立ち
レシピ作成者 郷田美紀子
https://mikiko-gouda.jimdofree.com/
宮崎県綾町で漢方の考え方を取り入れた薬局&薬膳茶房を経営。
綾町の自然と文化を考える会代表。雑誌「うたかま」に連載中。
千切大根のあざやか煮
漢方薬膳「五味調和」の考え方に基づいた、綾町の旬の野菜の健康レシピ。おいしくて体に良い「生きるための食」をご家庭で…
このレシピの生い立ち
レシピ作成者 郷田美紀子
https://mikiko-gouda.jimdofree.com/
宮崎県綾町で漢方の考え方を取り入れた薬局&薬膳茶房を経営。
綾町の自然と文化を考える会代表。雑誌「うたかま」に連載中。
作り方
- 1
千切大根を水でもどして水気をきっておく。
- 2
昆布と干ししいたけで出汁をとる。(出汁の作り方はコツ・ポイントに記載)
- 3
出汁をとった昆布(適量)を細切りにする。
- 4
ドラゴンフルーツは角切りにしておく。
- 5
お鍋に①②③④を入れ、薄口しょうゆ、みりんを加え汁気がなくなるまで煮たら完成。
コツ・ポイント
出汁は、500ccの水に昆布(10g)と干しいたけ(5個)を入れ、沸騰直前に昆布を取り出し、20分程煮立たせて完成。出汁を作りおきしておけば、煮物やお吸い物など色んな料理に大活躍♪
ドラゴンフルーツがない場合はビーツや赤かぶでもOKです♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20764506