ジュワッと染み出るお出汁の卵焼き
クックUCX1DC☆ @cook_40339804
主人が大好きなフワッフワでジューシーなだし巻きです。
溢れ出るお出汁がお店の卵焼きのようで夕飯の一品にもできます。
このレシピの生い立ち
昔行ったお店で玉子焼きから溢れ出るお出汁がキラキラ輝いていたのを見て家でも作りたいと思ったのがきっかけでしたが、そうもうまくいかずこれを作るのに卵100個は使いました。
主人にはもうやめてくれと言われましたが。
やっとできた自信作です！
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- 1
卵、水、出汁をいれよくかき混ぜる
- 2
フライパンに油を引き①を1／4流し入れぐちゃぐちゃに混ぜる
- 3
フライパンの奥の方1／3に寄せて軽く抑えまとめる。
- 4
また軽く油を引き②.③を1回分残して繰り返す
- 5
最後の一回はフライパンの上の1／3の卵の下にも流し入れ全てを包むように巻く。
- 6
お皿に盛り付け包丁やお箸などで切るとお出汁が溢れ出てきます！！
- 7
形を整えたい方は巻き簀を使い整形してください
コツ・ポイント
水多い！って思っても大丈夫です！！
白だしは少し薄めですが、これがまた優しい卵の味わいとマッチする絶妙なバランスです！！
卵がうまく巻けないという方は、フライ返しを使ってみてください、驚くほど綺麗に巻けますよ！！
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