和風だし入り玉子焼き
taichis @cook_40429688
普通の卵焼きともだし巻きとも少し違う出汁の入った卵焼きです。難しいかもしれませんが慣れたら簡単です。作ってみてください。
このレシピの生い立ち
母親の甘い卵焼きが苦手で飲食店でアルバイトしている時にだし巻きの練習を自宅でしていてその時に試行錯誤していたらたまたまできました。それが美味しくて今では我が家の卵焼きになっています。
和風だし入り玉子焼き
普通の卵焼きともだし巻きとも少し違う出汁の入った卵焼きです。難しいかもしれませんが慣れたら簡単です。作ってみてください。
このレシピの生い立ち
母親の甘い卵焼きが苦手で飲食店でアルバイトしている時にだし巻きの練習を自宅でしていてその時に試行錯誤していたらたまたまできました。それが美味しくて今では我が家の卵焼きになっています。
作り方
- 1
まずは卵を３つボウルに割り入れます。
-
- 2
そこに★の調味料を加えます。
-
- 3
卵を混ぜます。火が通った時に白くなってしまうのでこの時に透明な白身が無くなるまで混ぜます。
-
- 4
卵焼き機を加熱して、温まったら油をひいて何回も巻いていきます。この時に薄く何回も巻くとふわふわになります。
-
- 5
気泡も潰して奥まで卵液が入るようにしてしっかり巻いていきます。スピードも意識してください。焦がさないように気をつけます。
-
- 6
最後は一番目立つので綺麗に仕上げます。
-
- 7
包丁で切ってお皿に盛り付けて完成です。
-
コツ・ポイント
調味料に水を加えることでふっくらします。
強火で卵焼き機を熱くしてから卵を入れます。卵を焼いていく時に油を敷くものなど自分のやりやすいように準備して素早く綺麗に仕上げます。焦げないように火加減も注意してください。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21666818
