玉ねぎ、アボカド、ジャガイモ、ニンニクは火が通りやすいようにスライスします。

鍋にオリーブオイルをひきニンニクを弱火で炒めます。ニンニクに火が入ったら玉ねぎを炒めます。

❶の残りの具材と水、ブイヨンを投入。
ジャガイモに火が入るまで弱火で煮ます。

具材に火が入ったらミキサーにかけます。滑らかになったら鍋に戻して火にかけます。

❹の鍋に豆乳とキヌアを入れます。
白だしを足します。キヌアがふやけるまで弱火でコトコト。

塩、胡椒をお好みで足して味を調整して出来上がりです！
トッピングにパストラミビーフが残ってたので刻んで乗せました。