味噌、砂糖など、すりごまを混ぜ合わせ、ちりめんじゃこを加えて混ぜる。

皮を剥いた大根を2〜3㎝の輪切りにし、垂直ではなく斜めに包丁を入れて四つ切りに。断面積を大きくして火を通りやすくする。

160℃くらいの油で柔らかくなるまで揚げる。

油をきった大根を１で和えて完成。あれば小ネギを散らす。