レシピ1
いっちー！ @cook_40141090
水を使わず赤ワイン多めなのでコクがあります。コンソメは使わないレシピになります。
個人記録用
このレシピの生い立ち
私が小さい頃から母が作っていました。再現レシピ
レシピ1
水を使わず赤ワイン多めなのでコクがあります。コンソメは使わないレシピになります。
個人記録用
このレシピの生い立ち
私が小さい頃から母が作っていました。再現レシピ
アプリでひらく作り方
- 1
むね肉にフォークで穴をあけて(水100ml塩５g砂糖５g※分量外)に数時間つける。(柔かくする為なので省略OK)
- 2
むね肉を軽く洗い水気を拭き取り(フォークで穴を開けてなければここで穴をあける)塩コショウしっかり目にこすりつける。
- 3
鍋にオリーブ油を入れてニンニクスライスをいれてから弱火で点火する。ニンニクの香りが油にうつったらニンニクをとりだす。
- 4
中火にし鶏肉を皮を下にして入れる。焼き色がしっかりつき皮がパリっとなったら裏返し焼き色がついたら一旦取り出す。
- 5
その鍋に玉ねぎみじん切りを入れ透明近くなるまで炒めたら、シイタケ粗みじん切りをいれ炒める。
-
- 6
そこに赤ワインを入れひと煮立ちしたらトマト缶、トマトジュース、塩コショウ少々をいれひとまぜする。ニンニク好みで戻す。
- 7
具材の上にのるように鶏肉を鍋に戻す。鍋の蓋をしたら弱火でコトコト40分～一時間煮る。鶏肉がホロホロとなってればOK。
-
- 8
味見をして物足らなければ塩コショウで調整する。
- 9
お皿に盛る前に、おたまなどで軽く鶏肉を崩す。お玉で簡単に崩れます。
コツ・ポイント
こげないよう時々まぜてください。臭みが気になる方は煮込むときにローレルを入れてください。我が家ではたくさん煮込んでむね肉をホロホロにして食べるのが好きです。スプーンで簡単にホロホロっとなります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20764805
