卵3個に塩をひとつまみ加えてふんわり溶く。

強火に熱したフライパンで1に火を入れる。素早く、『緩いかな』くらいで止める。そして皿に取り出しておく。

フライパンを軽く洗って次の準備。餡のもと（材料参照）も作る。

フライパンにごま油、豆板醤を加えて強火で熱する。香りが立ってきたら挽肉を加える。

火が通ったら、餡のもとを入れて沸かす。沸いたら火を落として、水溶き片栗粉でとろみをつける。

丼の上に卵を敷いて、餡（５）をかける。最後にねぎを散らして完成。