バラ肉に★の調味料を入れてよく揉み込みます。仕上げにごま油小さじ1を入れてさらに揉み込んで、10分程寝かせます。

中華鍋にサラダ油大さじ2を入れ生姜にんにくのみじん切りを炒め焦げないうちに下味をつけたバラ肉を炒めます。

強火で焦げ目が付き始める位で白菜、長ネギを投入し混ぜるように炒めます。

ウェイパーを大さじ1程度入れて塩加減を味見して調整します。水溶き片栗粉を入れるので少ししょっぱめがお勧めです。

塩かげんの調整後、沸騰させたまま酢大さじ4を入れて馴染ませます。お好みで酢の量は調整してください。