牛乳と切れ目を入れたバニラの鞘（またはバニラエッセンス）無塩バターを入れ、沸騰寸前まで温める。バニラの香り付け。

ボウルにグラニュー糖とふるった薄力粉を入れ混ぜる。

溶いた全卵と卵黄を②のボウルに入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

③のボウルにあら熱が取れた①を半量入れ、だまにならないように混ぜる。残りの半量にラム酒加えてからボウルに入れ混ぜる。

ラップをし、冷蔵庫で6時間以上休ませる。この工程でもちっとします。

温度を変えながら60分程度かけじっくり焼いていきます。まず、240度に余熱したオーブンで天板上部で15分焼く。