簡単なのにしっとり鶏チャーシュー
割烹ナンシー @cook_40244931
お手軽で失敗がない鶏チャーシューなので是非。ラーメンにもおつまみにも。
このレシピの生い立ち
鶏ガラから白湯スープを作りラーメンを作り…ここまで来たらチャーシューも作らなきゃな…使命感です。
簡単なのにしっとり鶏チャーシュー
お手軽で失敗がない鶏チャーシューなので是非。ラーメンにもおつまみにも。
このレシピの生い立ち
鶏ガラから白湯スープを作りラーメンを作り…ここまで来たらチャーシューも作らなきゃな…使命感です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉の両面ににんにくとハチミツをすり込んで、ラップでキツめにロールする。(太巻きみたいな感じで端は留めない)
- 2
寸胴鍋に沸かしたお湯にラップで包んだ鶏もも肉を入れる。温度が70度を切らないよう、80度くらいを保つ。※決して沸騰しない
-
- 3
70分ほど、温度が下がったら火をつけて80度で火を消す、を繰り返す。
お好みの紅茶ティーバッグを入れると香りが良くなる。 - 4
70分経ったら火が通っているか確認する。
- 5
つけダレの材料を鍋に全て入れて、ひと煮立ちさせる。
- 6
鶏もも肉に火が通ったのを確認したらジッパー付きの袋に鶏もも肉とつけダレを入れて冷蔵庫で2時間程度味を染み込ませて完成。
-
コツ・ポイント
火が通っていない半ナマの鶏肉を食べると数日後にカンピロバクターに感染し数日腹痛に苦しむことがあるので湯の温度が下がらないように気をつけてください。大きい炊飯器なら沸騰したお湯+保温でも作れます！面倒であれば炊飯器を使った方が楽にできます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20765668
