濃厚ガトーショコラ
ココア多めで少しビターな大人味♡たっぷりの生クリームと一緒に食べてみて下さい！お子様にはバニラアイスなど♡
このレシピの生い立ち
パティシエ時代に教わったレシピです！レシピにあげて文にするとややこしそうですが…基本混ぜていくだけで簡単に出来ます♡
濃厚ガトーショコラ
ココア多めで少しビターな大人味♡たっぷりの生クリームと一緒に食べてみて下さい！お子様にはバニラアイスなど♡
このレシピの生い立ち
パティシエ時代に教わったレシピです！レシピにあげて文にするとややこしそうですが…基本混ぜていくだけで簡単に出来ます♡
作り方
- 1
型に型紙をセットし、オーブンは170℃に予熱しておく
- 2
薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく
- 3
ボールにスイートチョコとバターを入れて湯煎にかけておく(40℃くらい※お風呂の湯くらい（笑）)
- 4
ボールに卵黄とグラニュー糖80ｇを入れてよくすり混ぜる(白っぽくなるまでとかそこまで真剣に混ぜなくてもOK)
- 5
4に溶かしたチョコバター(作り方1)を入れて混ぜ、生クリームを入れてさらに混ぜる(ちょっとツヤっぽくなります)
- 6
ボールに卵白を入れ、グラニュー糖80ｇを2～3回に分けて入れてメレンゲを作る(ツノが立つくらい)
- 7
5にメレンゲを3分の1くらい入れてよく混ぜ、ふるった粉類を入れてよく混ぜる
- 8
残りのメレンゲを入れて底から持ち上げるように混ぜる(ぐちゃぐちゃと混ぜすぎない)
- 9
オーブンで35分～40分焼く
(オーブンにより焼成時間が変わります) - 10
竹ぐしを刺して生地がくっついてこなければオーブンから出し、そのまま10分くらい置いて型から出して紙をはがせば完成
コツ・ポイント
⚫メレンゲは3分の1は潰すつもりでしっかり混ぜて下さい（笑）
そうすると混ぜやすく、残りのメレンゲが潰れずに上手く焼けます
⚫上が焦げそうならアルミホイルをかぶせてください
⚫焼き上がり少し型のまま置くことで型から外す時に安定します
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