牛乳とヨーグルトはレンジ600W10秒で温めておく。冷たいまま使わない。

完成後は種継ぎ以外に、1～2日に1回かき混ぜてもよい。表面に水が浮く＝離水を直す感覚。

■種継ぎ　
まだヨーグルト種がたくさんある時は、種継ぎ材料を冷たいまま足してすぐ冷蔵庫に戻しても、2日位で元通りの感じ。

種継ぎは、残りのヨーグルト種：種継ぎ用材料の合計量が1：1位になる種継ぎもある。完成後1ヶ月以上経った頃に自分は行う。

具体例はこんな感じ。
ヨーグルト種50g
強力粉20g
ヨーグルト20g
牛乳20g
蜂蜜2g

この時は種継ぎの材料を人肌近くに温めたり、しばらく室温で発酵すると丁寧。工程6をまたやる感じが近い。

サボって冷たい材料で継ぎ、即冷蔵庫でも死なない。ただし膨らむのに時間を食うので、翌日使いたいなら丁寧なやり方が無難。

例えばヨーグルト種を50g使う場合、種に含まれる粉は扱い上25gで、実際は約16g。粉を9g生地に足すと近づく。

種25gなら粉を4gを追加。種100gなら17g追加。ただし生地のゆるさは色々な要素が影響するので、調整目安という感じ。

ちょっとしかヨーグルト種を配合しないなら、この辺はさほど気にしなくてもいいかもしれない。