圧力鍋で粒あん
黒糖でコクアップ。
砂糖少なめでも美味しく。
このレシピの生い立ち
実家のあんこを再現してみました
アプリでひらく作り方
- 1
小豆（200ｇ)を洗う。
- 2
鍋に小豆と水を小豆が浸る量を
入れ中火。 - 3
沸騰後3〜4分煮たら、
煮汁を捨て小豆を洗う。(あく抜き) - 4
2・3の作業を
もう一度繰り返す。 - 5
圧力鍋に小豆と水(600ml)を入れ、
高圧で20分中火にかける。 - 6
火を止めたら、
ピンが下がるまで放置。 - 7
上白糖(90g)と黒糖(70g)を
混ぜておく。 - 8
蓋を開け、小豆を指で潰せる
硬さになっているか確認。
硬い場合は煮詰める。
底が焦げそうな場合は水を
足してください。 - 9
砂糖の半分(80g)を加え、
弱めの中火で5分煮詰める。
焦げないように、
木べら等で優しくかき混ぜながら。 -
- 10
残りの砂糖(80g)を加え、
更に5分煮詰める。 - 11
塩(小1/4)入れて完成。
-
コツ・ポイント
▼ 甘めで作る場合は、
砂糖を小豆と同量。
▼ 焦げると苦味が出ます。
水分が少ない時は、水を足して、
粒を潰さないよう木べらで優しく混ぜる。
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