白子を一口大に切り分けて、大きな血管的なのとか、中身に関与しなさそうな皮の部分とかを切りとる

濃いめの塩水で数回洗った後、酒と塩と水を混ぜたものに30分くらい漬ける。

酒を入れて沸騰させたお湯に入れて、湯がきすぎない程度で引き上げて氷水にドボンする。

ネギ切って乗せてポン酢ともみじおろしで食べるのが好き。冬場は結構な頻度で食べている。