たけのこの姫皮入り麻婆豆腐
シュルツィ @cook_40050009
たけのこの姫皮（薄皮）を入れて、いつもと違う、春香る麻婆豆腐に。
このレシピの生い立ち
掘り立てのたけのこを下処理すると、大量に出てくる姫皮。捨てるのは勿体ないし、十分柔らかいので、麻婆豆腐に入れてみました。
たけのこの姫皮入り麻婆豆腐
たけのこの姫皮（薄皮）を入れて、いつもと違う、春香る麻婆豆腐に。
このレシピの生い立ち
掘り立てのたけのこを下処理すると、大量に出てくる姫皮。捨てるのは勿体ないし、十分柔らかいので、麻婆豆腐に入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこの下処理の最後に出て来る大量の姫皮。
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- 2
穂先部分だけではなく、本体に近い部分でも柔らかければ大丈夫。
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- 3
姫皮は食べ易い大きさに切る。
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- 4
にんにくと生姜はみじん切りにする。
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- 5
豆腐はキッチンペーパーに包んで1分ほど電子レンジにかけ、水気を切っておく。
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- 6
あんの材料は事前に合わせておく。
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- 7
フライパンを熱し（中火〜強火）、サラダ油を入れて挽肉を炒め、塩胡椒する。
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- 8
次に、豆板醤を入れて、香りがよく出るまで炒める。
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- 9
豆板醤の香りがよく出たら、姫皮を入れて更に炒める。
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- 10
最後に、豆腐と６で準備したあんの素を入れる。
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- 11
フライパンをゆすりながら全体を絡め、とろみが付いたら出来上がり。
-
- 12
大皿に盛って食卓へ。
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コツ・ポイント
＊豆板醤、にんにく、生姜の量はお好みで加減して下さい。
＊にんにく、生姜と一緒に玉ねぎのみじん切り追加もOK。
＊11の作業では豆腐を崩さないように、フライパンを揺すりながら作業します。
＊刻んだ小ねぎをトッピングすると綺麗な仕上がりに。
つくれぽ
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