ゆで卵を作っておく。
玉ねぎは薄切り、ホールチリは斜め切り、トマトはザク切りにしておく。

鍋にココナッツオイルを入れ弱火に。マスタードシードを入れる。

弾けてきたらカレーリーフ、玉ねぎ、ホールチリ、生姜チューブ、にんにくチューブを加え、炒める。

全体がしんなりしてきたらスパイスを加えて炒める。

トマトを加えて中火にし、沸騰したら弱火にして10分煮る。

トマトが崩れてきたら水と塩を加え、更に5分煮る。

ゆで卵を加えて5分煮たら、刻んだパクチーを加えて完成。