きゅうりは薄切りにして、塩を満遍なくまぶし、手で揉んで5分程度放置します。

きゅうりに付いた塩を水でざっと洗い流して、軽く手で揉んで水気を取り、お皿に盛ります。

きゅうりの上に、薄切りにしたサーモンを乗せます。