ソース不要！シンプルな【ポークステーキ】
塩麹（又は塩）を塗してから、こんがり柔らかく焼き、レモンや粒マスタードで食べるシンプルなポークステーキです。
このレシピの生い立ち
ちょっといい豚肉を買って来たので、シンプルにソテーしました。美味しいお肉はシンプルでも十分美味しいので。
添えてあるスナップえんどう＋マヨネーズが、シンプルなポークステーキとよく合います。
豚肉は『リブ』がおススメです。
ソース不要！シンプルな【ポークステーキ】
塩麹（又は塩）を塗してから、こんがり柔らかく焼き、レモンや粒マスタードで食べるシンプルなポークステーキです。
このレシピの生い立ち
ちょっといい豚肉を買って来たので、シンプルにソテーしました。美味しいお肉はシンプルでも十分美味しいので。
添えてあるスナップえんどう＋マヨネーズが、シンプルなポークステーキとよく合います。
豚肉は『リブ』がおススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は全体をフォークで刺して筋切りする。全体に胡椒を振って、塩麹と共にポリ袋に加えて全体に馴染ませる。冷蔵庫で2時間置く
-
- 2
1を焼く30分程前に冷蔵庫から出しておく。
- 3
豚肉の塩麹を軽く拭い、薄力粉を1枚ずつに塗して、余計な粉は叩く。
-
- 4
フライパンにオイルを敷き、強めの中火にかける。3を並べて、こんがりと焼き色を付ける。裏返し、こんがりと焼き色を付ける。
-
- 5
。
-
- 6
器に盛り、粗挽き胡椒を振ってレモン（・好みで粒マスタード）を添える。
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- 7
※ 意外と火が通り易いので、焼き過ぎない様にして下さい。（焼き過ぎるとお肉が硬くなってしまいます。）
- 8
※ 今回は茹でたスナップえんどう（＋マヨネーズ）。カラーピーマンの丸焼き。を添えています。
- 9
※ 【ピーマンの丸焼き（ID 21243083）】をカラーピーマンで作っています。
-
- 10
※ 豚ロース（リブ）肉です。
-
コツ・ポイント
塩麹が無い場合は、塩麹の代わりに全体に（表裏）しっかりめに塩を振ります。
多めの油で、蓋をせずにこんがりと香ばしく焼きます。
豚肉が分厚い場合は、火を少し弱めて焼き、火を止めた後暫くフライパンに置いておきます（余熱調理）。
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