えんどう豆をさやから取り出し、さっと水洗い。
水250ccをなべにいれ火にかける。

高野豆腐は水で戻し、縦半分に切り、さらに横に4〜5等分する。

鍋の水が沸騰したら、★の調味料とえんどう豆を入れる。五分ほど弱火で煮る。
五分たったら２の高野豆腐を入れ、２、３分煮る。

三つ葉があれば最後に入れて、水溶き片栗粉を入れ煮立たせたら出来上がり。