麩は大きめにちぎり袋の表示に従いもどす。よく絞った麩を食べやすい大きさにして、下味調味料に投入。３分置く。

卵液に塩ひとつまみを入れたものを注ぎ、麩に卵液をよく吸わせる。材料を食べやすい大きさに切る。もやしはひげ根をとる。

中火のフライパンにシーチキンの油をしき、人参を炒める。麩は薄いきつね色になるまで焼く。もう鶏肉に見えてくる。取り出す。

シーチキン、もやし、ニラを炒める。泡盛を入れると火の通りが早い。人参と麩を戻し、調味料で味を整える。余った卵液でとじる。