鶏肉に酒、醬油を揉みこんで下味をつける。

片栗粉をまぶす。

１７０℃の油でじっくりと火を通し、最後に高温でカリッと仕上げる。

小鍋に醤油・砂糖・水を入れ、煮立たせる。

ある程度、煮立たせてとろみがついたらカレーパウダーをひと振り入れる。

揚げた鶏をソースに漬ける。

ネギなどお好みのものを振って出来上がり。