鶏のモモ肉を食べやすい大きさにカットし、酒、醤油、ニンニク、生姜、旨味調味料、黒ゴマ、ゴマ油の液に漬けます。

ビニール袋の中に片栗粉と小麦粉を入れて混ぜたら①を投入してガサガサ振り、粉を適度に落として中温のサラダ油で揚げます。